5月17日到23日是第十一个全民营养周。根据我国居民食物消费存在的主要问题和体重控制常见误区等,国民营养健康指导委员会日前发布了“健康饮食、合理膳食”核心信息,倡导公众增加三类食品摄入。
增加蔬菜水果 全谷物和水产品摄入
核心信息倡导:餐餐有蔬菜,天天有水果。每天摄入新鲜蔬菜至少300克,深色蔬菜占一半以上。每天摄入新鲜水果200~350克。推荐每天摄入蔬菜至少3~5种、水果1~2种,每周蔬菜和水果的种类达到10种以上。蔬菜和水果不建议相互替代。
全谷物是膳食纤维、B族维生素和矿物质的重要来源,是指在加工过程中保留了完整籽粒结构的谷物,如糙米、燕麦、藜麦、全麦等。没有保留完整结构的谷物,即使是粗粮或杂粮,也不是全谷物。建议成年人每天摄入全谷物50~100克,建议一日三餐中至少一餐有全谷物。
脂肪丰富的鱼类,如三文鱼、鳗鱼、鲭鱼等,富含多不饱和脂肪酸,即常说的“鱼油”,是DHA、EPA、维生素D和维生素A的良好来源。海藻类食物,如海带、裙带菜、紫菜等,富含碘、维生素K、叶酸等,可补充微量营养素。贝类食物,如蛤蜊和牡蛎等,是铁、锌、碘和其他矿物质的良好来源。建议每周摄入鱼、虾、贝类等水产品1~2次,成年人约为300~500克。鼓励儿童、孕妇、乳母、老年人群适当增加水产品摄入。
减肥的关键是什么?
今年全民营养周的主题是“吃动平衡 健康体重 全民行动”。国家卫生健康委发布的数据显示,我国成人超重肥胖率已达到51.2%,如果不加以遏制,2030年将突破70%。那么,应该如何正确减重呢?
中国营养学会副理事长 于康:一定要保持能量的负平衡,也就是说吃进去的能量要少于消耗的能量,造成能量的入不敷出。但是,追求能量的入不敷出,不代表什么都不吃不喝。合理膳食,甚至美味追求和我们的体重管理并不矛盾,希望大家不要走到极端,说我一管体重好像就不能吃喝了,不是的。
专家强调,在管理体重的过程中,追求能量负平衡的同时,要保持食物的多样化。
中国营养学会副理事长 于康:一天吃进去的所有食物每天要达到12种以上,每周要达到25种以上,这是中国居民膳食指南特别的要求。种类在保证的同时,比例要进行适量调节。首先在合理计算能量的基础上,适当调节碳水化合物的种类和数量,特别强调增加全谷类食品,增加粗粮,减少精米精面,减少纯糖类或者是甜食类的一些食物的摄入。
营养补充剂能替代吃饭吗?
维生素、膳食纤维、钙等各种微量元素,作为营养补充剂现在非常流行。有的减肥人士甚至用营养补充剂,代替了正餐,这些人群被称为“胶囊一族”“维生素战士”。那么,营养补充剂真的能替代膳食吗?
中国营养学会副理事长 于康:我们认为是一种错误的做法。我们不提倡自己想当然的或者是从一些并不可靠的来源消息,就获得一个所谓补的方案,这样往往是不可靠不安全的。
专家提示:长期大剂量补充少数营养素或存未知风险
专家介绍,食物中的微量营养物质通常能更好地被身体吸收,而且潜在的副作用也较少。健康膳食能提供一系列最佳比例的营养物质,这与高度浓缩形式分离出来的化合物的补充剂是不一样的。而且长期大剂量补充少数几种营养素,可能存在未知的风险。健康状态下的普通成年人,不建议补充多种维生素和矿物质,但确实有一些特殊人群是需要日常补充的。
中国营养学会副理事长 于康:有的是因为疾病,在不能够或者是没有办法达到合理膳食的基本需要量的时候,我们应该在医生或者是临床营养师的指导之下,选择营养补充剂来弥补不足。还有对于一些特殊生理时期,比如说孕产妇时期,在合理饮食基础之上,我们应该进行复合性的补充,同时补充的比例和量符合人体的需要,而且要有一个连贯性,达到足够的量和持续的时间,这种补的效果才能体现出来。
(央视新闻客户端)
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