这段时间，饮料行业的代工模式受到不少讨论。
网上有组数据，中国代工产业规模已突破4万亿美元，仅在食品饮料行业里，就有多家头部企业采用“自主生产+代工”混合模式，2023年中国瓶装水整体代工比例高达63.7%。
5月20日，农夫山泉公开表示，不反对代工，但目前农夫所有产品是无法代工的，这种截然不同的发展逻辑表明农夫山泉放弃了行业普遍选项，正在踏上另一条路。
“农夫哲学”的守望与坚持
中国食品工业协会的数据显示，2024年饮料行业代工市场规模达1200亿元，年均增速8.2%。而农夫山泉则是饮料赛道里少见的异类，在行业代工的大背景下，企业甚至计划将30%资金投入自有工厂升级。
面对农夫山泉产品代工的传闻，钟睒睒表示：“我们非常明确告诉大家，代不了工，我们也不会请人家代工，国内我们的生产布局已经非常强大了。”然而，坚持自建工厂也曾让农夫山泉吃了不少苦头，尤其面临产能瓶颈时。
典型的例子是东方树叶。过去几年里，东方树叶都曾出现过供不应求的断货现象，经典的青柑普洱、黑乌龙、茉莉花茶都是断货重灾区。在这种情况下，选择代工无疑是解决断货的有效途径之一。
可农夫山泉依旧坚持自建工厂，自建产业线。
早在2011年，东方树叶就首次搭建Log6无菌生产线。Log6是微生物控制的等级标准，生产100万瓶不会出现1瓶被微生物污染的产品，目前，企业已有14条生产线达到这一行业最高标准。
在产业线方面，自2024年12月以来，在普洱市思茅区、景东彝族自治县、景谷傣族彝族自治县和临沧市临翔区、云县5个茶叶产区，农夫山泉投入超过1亿元陆续捐建厂房，安装了目前国内最高标准的茶叶初制加工生产线，推动单厂日处理鲜叶能力达到2万公斤，是一般初制厂的5倍以上。农夫山泉这种对于茶叶原料的严苛把控，对工艺的精益求精，是东方树叶品质竞争力的关键。
对于这家年近而立的饮料巨头来说，“追求品质”是品牌成立至今的核心生存逻辑。大部分企业短期红利或许都会随着市场审视消失，但坚持自建生产让农夫山泉赢得了消费者的长期认可。当前，农夫山泉的自建业务已成为一种企业特色模式，如江西的脐橙模式、云南的茶叶模式，甚至西南地震带上都有农夫的“最美工厂”。
农夫哲学让农夫山泉决心成为有根的企业。
一瓶水的品质闭环
农夫山泉为什么拒绝代工？除了对品质底色的坚守，其实还另有原因，比如强大的自身生产能力给了企业不用代工的底气，超高的技术门槛也是其无法代工的缘由所在。
据悉，农夫山泉擅长且热衷打磨产品，以东方树叶的龙井新茶为例。为了这一“龙井情结”，团队耗时10年才得出恰当的茶水比，成功萃取出龙井茶特有的香气、汤色和滋味，甚至在几百次试验后，才攻克抗氧化工艺。
另外，水源壁垒也是农夫山泉与代工模式无缘的关键。
据悉，农夫山泉自建的水源勘探团队每年投入花费巨大，自1996年建德千岛湖首个水源地投产以来，企业在全国不断布局优质水源地，涵盖长白山深层泉水、峨眉山天然山泉等稀缺资源。
2023年8月，农夫山泉黄山基地项目开工，取水水源分别位于黄山区焦村镇双龙潭及耿城镇金珠源、三口镇紫云溪三个水源地。曾经在峨眉山勘测时，为保证取水质量，一度淘汰了十几个水源。
从地头到店头，农夫山泉一直在优质水源地取水，从不用一滴城市自来水。其生产系统早已无法代工，近乎高度定制，从管线铺设、原水处理、灌装设备到每一瓶标签的粘贴，每一项都是极其复杂的标准流程。
近30年坚持全产业链控制，这背后除了有企业长期主义的加持，更重要的是，农夫山泉对消费者健康需求有了深刻的洞察。一直以来，农夫山泉选取天然优质水源，仅对原水做最小限度的、必要的处理，保存了原水中钾、钠、钙、镁、偏硅酸等对人体有益的矿物元素，适于人体长期饮用。
“我们不生产水，只是大自然的搬运工。”
这句看似简单的 slogan 背后，或许是企业追求的终极目标：真正的品质不是对规模的炫耀，而是对食品健康安全的敬畏与守护。
强大的生产能力让一瓶水有了属于自己的品质闭环。
品质消费时代，企业要“慢进化”
在钟睒睒的观念里，他不反对代工，在整个工业体系中，代工一直都是普遍存在的协同方式，甚至如果有非常好的管理流程，代工是一种调剂余缺的手段，但食品代工，需慎之又慎。
一方面，在品质消费时代，消费者十分重视食品安全。
艾媒咨询数据显示，有超八成的消费者会在选购食品时关注产品的包装。消费者在关注产品包装时，最重视的几个方面分别是保质期和生产日期（66.35%）、产品质量检验合格证明（56.92%）、配料表（54.62%）、食品安全标志（52.12%）以及生产厂名和地址（47.50%）。
另一方面，在消费升级的十字路口，食品饮料领域没有捷径可走，唯有对每一个环节的极致把控，才能赢得消费者的长期信任，尽管这意味着企业要付出极高的成本，同时面临巨大的风险。
去年，农夫山泉在全国范围内推进了6个水源地项目。1月，公司宣布将在建德扩建产能总投资额达到50亿元；7月，黄山水源地正式投产，预计产值为15亿元；11月，海口生产项目举行签约仪式，计划总投资15亿元。
“水源地—工厂—市场”的路径或许在效率、成本上远远不如代工模式，但水源勘探、工艺研发、品质坚守等“慢变量”的积累让其高质量有了不可复制性。钟睒睒自己也说：“我们是一个比较慢的公司，不是一个快公司。”
截至目前，农夫山泉已布局14大水源地，建设总长超300公里的饮水管道，仅长白山其中一处水源地的管线就长达98公里，30余个先进生产基地，并在往后继续于核心水源地投资扩建。
商业的成功从来不是机会主义的产物，而是长期坚持的结果。尤其这两年，消费市场上的品控焦虑日益加深，在食品安全与消费信任的天平上，每一个企业都应成为砝码之一。
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